白汁牛肉是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。以牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。调味料：盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙制作而成。牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟，捞起冲洗干净。马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟。取炒锅入油放下葱姜炒香，次放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料，先用大火煮滚改中小火煮30分钟后加进马铃薯，续煮30分钟即可盛食。（其间注意水份如太干时可酌加一些水分，在煮好的约有一小半汤汁即可）。
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