火山粉葛，广东省韶关市曲江区大塘镇特产，中国国家地理标志产品。火山粉葛为豆科多年生藤本植物，生长于物产丰富的曲江区大塘镇火山地区，故称火山粉葛。火山粉葛是天然绿色保健食品，具有淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美的特点，而且营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，不仅可作上等餐料，还具有清热、养肝、理气、养颜等医用功效。2010年04月06日，原国家质检总局批准对“火山粉葛”实施地理标志产品保护。
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