脊骨炖干白菜是一道以猪脊骨(500克)、白菜(100克)、粉条(250克)为主材料的中国传统民俗美食，制作简单营养价值极高，味道鲜美，猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
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