枸杞是中国特有的一种食药并用的营养保健型蔬菜，其嫩叶、嫩梢作为蔬菜，称为枸杞头。北方地区近年开始食用其嫩茎叶，大棚栽培很有发展前景。菜用枸杞主要采用大叶枸杞，大叶品种叶呈卵形，叶大而绿，呈卵状，叶长约8cm，宽约5cm，无刺，味较淡，抗性强，产量高。果实（中药称枸杞子），根皮（中药称地骨皮），有解热止咳之效用；嫩叶可作蔬菜；种子油可制润滑油或食用油；由于它耐干旱，可生长在沙地，因此可作为水土保持的灌木。
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